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Nastasia Lyard est une candidate de la saison 11 de Top Chef, âgée de 30 ans au moment du concours.

Parcours

Parcours dans Top Chef

Épreuves de la saison 11

Parcours de Nastasia Lyard dans Top Chef
Épisode Brigade Type d'épreuve Thème Plat Verdict
1 1 Épisode 1 - Individuel La version essentielle d'un plat populaire Sur la route de Valence[1] Carrejaune.png Premier choix de Michel Sarran
2 5 Épisode 2 Carrejaune.png Individuel La cuisson en croûte originale Bar marinière en croûte d'argile[2] -
3 7 Épisode 3 Carrejaune.png avec Jordan Yuste Carrejaune.png et Pauline Berghonnier Carrejaune.png Le menu « dessert » (fromage-dessert) n.c. (non dégusté) -
4 8 Épisode 3 Carrejaune.png avec Jordan Yuste Carrejaune.png L'assiette inversée Chou-rave rôti, condiment fenouil-féra, tagette et jus végétal[3] -
5 9 Épisode 3 Carrejaune.png Individuel (éliminatoire) Dernière chance : les abats Ris de veau, rognons, cœurs et choux-fleurs[4] Assiette retenue en 2ème place
6 10 Épisode 4 Carrejaune.png avec Jordan Yuste Carrejaune.png et Pauline Berghonnier Carrejaune.png Le poulet rôti Suprême rôti, cœur pané, patte soufflée, mayonnaise de cœur tranchée et jus de poulet rôti[5] -
7 11 Épisode 4 Carrejaune.png avec Jordan Yuste Carrejaune.png et Pauline Berghonnier Carrejaune.png Les duels (contre Guillaume Sanchez) Déclinaison de moules cuites, crues, fumées et bouillon de moules au barbecue[6] -
8 12 Épisode 4 Carrejaune.png Individuel (éliminatoire) Dernière chance : le chou Différentes textures et saveurs de choux et sésame[7] Assiette retenue en 1ère place
9 13 Épisode 5 Carrejaune.png avec Pauline Berghonnier Carrejaune.png L'épreuve anti gaspillage Croquette de bœuf, compote de pommes, chips de pommes, palet de céleri et jus de bœuf[8] -
10 14 Épisode 5 Carrejaune.png avec Pauline Berghonnier Carrejaune.png L'artichaut-foie gras n°13 Artichauts farcis à la purée d'artichaut-agrumes, rosace de foie gras cru à la sauce soja, bouillon gingembre-citron vert[9] -
11 16 Épisode 6 Carrejaune.png avec Pauline Berghonnier Carrejaune.png Le dessert sans sucre Dahlia de carotte, mangue, panna cotta et agrumes[10] -
12 17 Épisode 6 Carrejaune.png Individuel Le boeuf en cuit et en cru Bœuf et gras aux saveurs d'Asie[11] Plat qualifié en première place et « coup de cœur » du jury
13 19 Épisode 7 Carrejaune.png avec Diego Alary Carrejaune.png Qui peut battre Philippe Etchebest ? Melon, concombre et anchoïade[12] -
14 20 Épisode 7 Carrejaune.png Individuel Le plat signature de Stéphanie Le Quellec - -
15 21 Épisode 7 Carrejaune.png Individuel (éliminatoire) Dernière chance : la pomme Pommes miso et œufs de saumon[13] Éliminée
16 24 Épisode 9 Carrenoir.png Individuel (éliminatoire) Dernière chance  : retour des candidats éliminés / la salade Sucrine braisée au ponzu, condiment cresson-cacahuète[14] -

Dossier de presse M6 (2020)

CHEF

Expériences : elle débute en charcuterie chez Leautey puis comme commis pour Éric Frechon au Bristol en 2013 et devient chef de partie puis sous-chef pour les restaurants Terroir Parisien - Palais Brogniart et Maison de la Mutualité chez Yannick Alléno. En 2018, elle travaille aux côtés de Christopher Hache, 1* au Crillon. Elle devient sous-chef au Spoon à Paris chez Alain Ducasse avant d’intégrer la brasserie Astair de Gilles Goujon en tant que chef. Elle travaille aujourd’hui chez Gilles Vérot, charcutier d’exception.

Cuisine : Nastasia s’est formée auprès de grands chefs et n’est passée que par de grandes institutions. Sa cuisine s’inspire donc de la tradition culinaire française. Mais une tradition revisitée, à l’image de la jeune femme : féminine et pétillante ! Ses dressages sont toujours très colorés.

Lorsqu’elle a quitté la Maison d’Éducation de la Légion d’Honneur à 18 ans, Nastasia n’avait connu que la rigueur et la discipline. Avide de liberté et dotée d’un esprit de contradiction, la jeune femme a décidé de s’affranchir de l’autorité parentale. Contre l’avis de sa mère pour qui la cuisine est un métier d’homme, Nastasia décide de tenter sa chance. Passionnée et acharnée, la jeune femme réussit à s’imposer dans les maisons prestigieuses où elle passe. Grâce à son travail et à son caractère, elle séduit tous les grands chefs avec lesquels elle a travaillé. Ducasse, Frechon, Alléno, Goujon, Schmitt, Piège… jusqu’à devenir chef et fière d’être une femme qui s’impose en cuisine !

Mais aujourd’hui, Nastasia se rend compte qu’elle a sacrifié sa vie pour la cuisine. Il est temps pour elle de prouver à sa famille et en particulier à sa fille qu’elle n’a pas fait tous ces sacrifices pour rien et qu’elle est une chef qui compte[15].

Pendant Top Chef 2020

Nastasia Lyard est éliminée à la fin du septième épisode de la saison et se classe 9e du concours.

Après Top Chef

Liens externes

Références

  1. https://www.cuisineaz.com/recettes/sur-la-route-de-valence-109539.aspx
  2. https://www.cuisineaz.com/recettes/bar-mariniere-en-croute-d-argile-109588.aspx
  3. https://www.cuisineaz.com/recettes/chou-rave-roti-condiment-fenouil-fera-tagette-et-jus-vegetal-109681.aspx
  4. https://www.cuisineaz.com/recettes/ris-de-veau-rognons-coeurs-et-choux-fleurs-109687.aspx
  5. https://www.cuisineaz.com/recettes/supreme-roti-coeur-pane-patte-soufflee-mayonnaise-de-coeur-tranchee-et-jus-de-poulet-roti-109798.aspx
  6. https://www.cuisineaz.com/recettes/declinaison-de-moules-cuites-crues-fumees-et-bouillon-de-moules-au-barbecue-109804.aspx
  7. https://www.cuisineaz.com/recettes/differentes-textures-et-saveurs-de-choux-et-sesame-109833.aspx
  8. https://www.cuisineaz.com/recettes/croquette-de-boeuf-compote-de-pommes-chips-de-pommes-palet-de-celeri-et-jus-de-boeuf-109958.aspx
  9. https://www.cuisineaz.com/recettes/la-13eme-version-de-l-artichaut-foie-gras-de-nastasia-et-pauline-109971.aspx
  10. https://www.cuisineaz.com/recettes/dahlia-de-carotte-mangue-panna-cotta-et-agrumes-110091.aspx
  11. https://www.cuisineaz.com/recettes/boeuf-et-gras-aux-saveurs-d-asie-110097.aspx
  12. Recette non communiquée à cuisineaz
  13. https://www.cuisineaz.com/recettes/pommes-miso-et-oeufs-de-saumon-110232.aspx
  14. https://www.cuisineaz.com/recettes/sucrine-braisee-au-ponzu-condiment-cresson-cacahuete-110281.aspx
  15. Dossier de presse M6 : les candidats https://media.m6.fr/online/binary/2020/0204/7800029201_candidats-topchef-saison11-dp.pdf
Candidats de la saison 11

Diego AlaryJean-Philippe BerensPauline BerghonnierAdrien CachotMartin FeragusMallory GabsiDavid GallienneGianmarco GorniGratien LeroyNastasia LyardJustine PilusoMory SackoArthur VonderheydenJordan YusteMaxime Zimmer

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