Nastasia Lyard

Nastasia Lyard
Crédits photo : © Marie Etchegoyen / M6

Nastasia Lyard est une candidate de la saison 11 de Top Chef, âgée de 30 ans au moment du concours.

Parcours dans Top Chef

Épreuves de la saison 11

Parcours de Nastasia Lyard dans Top Chef

N°	N°	Épisode	Brigade	Type d'épreuve	Thème	Plat	Verdict
1	1	Épisode 1	-	Individuel	La version essentielle d'un plat populaire	Sur la route de Valence	Premier choix de Michel Sarran
2	5	Épisode 2		Individuel	La cuisson en croûte originale	Bar marinière en croûte d'argile	-
3	7	Épisode 3		avec Jordan Yuste et Pauline Berghonnier	Le menu « dessert » (fromage-dessert)	n.c. (non dégusté)	-
4	8	Épisode 3		avec Jordan Yuste	L'assiette inversée	Chou-rave rôti, condiment fenouil-féra, tagette et jus végétal	-
5	9	Épisode 3		Individuel (éliminatoire)	Dernière chance : les abats	Ris de veau, rognons, cœurs et choux-fleurs	Assiette retenue en 2ème place
6	10	Épisode 4		avec Jordan Yuste et Pauline Berghonnier	Le poulet rôti	Suprême rôti, cœur pané, patte soufflée, mayonnaise de cœur tranchée et jus de poulet rôti	-
7	11	Épisode 4		avec Jordan Yuste et Pauline Berghonnier	Les duels (contre Guillaume Sanchez)	Déclinaison de moules cuites, crues, fumées et bouillon de moules au barbecue	-
8	12	Épisode 4		Individuel (éliminatoire)	Dernière chance : le chou	Différentes textures et saveurs de choux et sésame	Assiette retenue en 1ère place
9	13	Épisode 5		avec Pauline Berghonnier	L'épreuve anti gaspillage	Croquette de bœuf, compote de pommes, chips de pommes, palet de céleri et jus de bœuf	-
10	14	Épisode 5		avec Pauline Berghonnier	L'artichaut-foie gras n°13	Artichauts farcis à la purée d'artichaut-agrumes, rosace de foie gras cru à la sauce soja, bouillon gingembre-citron vert	-
11	16	Épisode 6		avec Pauline Berghonnier	Le dessert sans sucre	Dahlia de carotte, mangue, panna cotta et agrumes	-
12	17	Épisode 6		Individuel	Le boeuf en cuit et en cru	Bœuf et gras aux saveurs d'Asie	Plat qualifié en première place et « coup de cœur » du jury
13	19	Épisode 7		avec Diego Alary	Qui peut battre Philippe Etchebest ?	Melon, concombre et anchoïade	-
14	20	Épisode 7		Individuel	Le plat signature de Stéphanie Le Quellec	-	-
15	21	Épisode 7		Individuel (éliminatoire)	Dernière chance : la pomme	Pommes miso et œufs de saumon	Éliminée
16	24	Épisode 9		Individuel (éliminatoire)	Dernière chance  : retour des candidats éliminés / la salade	Sucrine braisée au ponzu, condiment cresson-cacahuète	-

Dossier de presse M6 (2020)

CHEF

Expériences : elle débute en charcuterie chez Leautey puis comme commis pour Éric Frechon au Bristol en 2013 et devient chef de partie puis sous-chef pour les restaurants Terroir Parisien - Palais Brogniart et Maison de la Mutualité chez Yannick Alléno. En 2018, elle travaille aux côtés de Christopher Hache, 1* au Crillon. Elle devient sous-chef au Spoon à Paris chez Alain Ducasse avant d’intégrer la brasserie Astair de Gilles Goujon en tant que chef. Elle travaille aujourd’hui chez Gilles Vérot, charcutier d’exception.

Cuisine : Nastasia s’est formée auprès de grands chefs et n’est passée que par de grandes institutions. Sa cuisine s’inspire donc de la tradition culinaire française. Mais une tradition revisitée, à l’image de la jeune femme : féminine et pétillante ! Ses dressages sont toujours très colorés.

Lorsqu’elle a quitté la Maison d’Éducation de la Légion d’Honneur à 18 ans, Nastasia n’avait connu que la rigueur et la discipline. Avide de liberté et dotée d’un esprit de contradiction, la jeune femme a décidé de s’affranchir de l’autorité parentale. Contre l’avis de sa mère pour qui la cuisine est un métier d’homme, Nastasia décide de tenter sa chance. Passionnée et acharnée, la jeune femme réussit à s’imposer dans les maisons prestigieuses où elle passe. Grâce à son travail et à son caractère, elle séduit tous les grands chefs avec lesquels elle a travaillé. Ducasse, Frechon, Alléno, Goujon, Schmitt, Piège… jusqu’à devenir chef et fière d’être une femme qui s’impose en cuisine !

Mais aujourd’hui, Nastasia se rend compte qu’elle a sacrifié sa vie pour la cuisine. Il est temps pour elle de prouver à sa famille et en particulier à sa fille qu’elle n’a pas fait tous ces sacrifices pour rien et qu’elle est une chef qui compte.

Pendant Top Chef 2020

Nastasia Lyard est éliminée à la fin du septième épisode de la saison et se classe 9^e du concours.

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