La première épreuve de la troisième semaine de la saison 12 de Top Chef a lieu dans les cuisines de Top Chef.
L'épreuve met aux prises les quatre brigades au complet (douze candidats) opposées sous la forme de deux duels. Une seule brigade sera qualifiée directement pour la semaine suivante dans chaque duel.
Le thème de l'épreuve est donné par les chefs invités Jérôme Banctel et Sébastien Vauxion : les candidats doivent réaliser une version créative d'un plat autour de la pomme de terre. Dans un duel, il s'agit d'un plat en version sucrée, dans l'autre en version salée.
Les deux duels sont livrés séparément. Dans chacun d'eux, les candidats disposent d'une heure.
| Duel | Brigade | Candidat | Idée | Préparation | Intitulé | Sélection des chefs |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Duel : la pomme de terre en version sucrée |  Pairet
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Pauline Séné | Un millefeuille de pommes de terre | Tuile de pomme de terre à la fève de tonka, crème pâtissière infusée avec les peaux, caramel | Y'a pas vraiment de millefeuille[1] | Équipe qualifiée pour la semaine suivante |
| Pierre Chomet | ||||||
| Baptiste Trudel | ||||||
 Sarran
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Thomas Chisholm | Un millefeuille de pommes de terre | Crème et gaufrettes de pomme de terre, billes de pomme de terre au miel, gel de vinaigre de cidre | Patate dans ta bouche[2] | - | |
| Arnaud Baptiste | ||||||
| Bruno Aubin | ||||||
| Duel : la pomme de terre en version salée |  Darroze
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Chloé Charles | Mettre la pomme de terre au centre | Pomme de terre cuite dans une bisque, rouille, siphon de pomme de terre au citron, tartare de langoustines | Pomme de terre à l'armoricaine, spaghettis au jus[3] | Équipe qualifiée pour la semaine suivante |
| Sarah Mainguy | ||||||
| Mohamed Cheikh | ||||||
 Etchebest
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Charline Stengel | Une pomme de terre roulée donnant un jeu de textures après cuisson | Pomme de terre roulée au lard, purée de rattes, émulsion de pomme de terre/ail, condiment rouille, tuile de pomme de terre | Pomme de terre, huître et lard[4] | - | |
| Matthias Marc | ||||||
| Mathieu Vande Velde |
Références[]
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/y-a-pas-vraiment-millefeuille-111805.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-patate-dans-ta-bouche-111801.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/pomme-de-terre-a-l-armoricaine-et-spaghetti-au-jus-111804.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/pomme-de-terre-huitre-cochon-111802.aspx