Samuel Albert est le gagnant de la saison 10 de Top Chef (2019), âgé de 30 ans au moment du concours.
Il participe également à la saison 20 de l'émission originale américaine en 2023, saison spéciale All-Stars regroupant un casting international issu des émissions adaptées de Top Chef dans différents pays.
Parcours professionnel[]
Voir sa biographie dans Wikipédia.
Parcours dans Top Chef[]
Épreuves dans Top Chef 2019[]
| N° | Semaine | Brigade | Type d'épreuve | Thème | Plat | Verdict |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Semaine 1 | - | Individuel | Réinventer les entrées de bistrot | Œuf mimosa d'inspiration japonaise[1] |  Premier choix de Michel Sarran
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| 2 | Semaine 2 |
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avec Guillaume Pape et Marie-Victorine Manoa
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Le légume en trois versions | Bouillon de céleri coriandre, citron et jus de pomme[2] | - |
| 3 | Semaine 2 |
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Individuel | Le plat terre mer | Descente du mont Fuji vers Kyoto[3] | - |
| 4 | Semaine 3 |
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avec Guillaume Pape
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L'entremet chocolat vanille en relais | Pain de gênes vanillé, ganache chocolat sans sucre, mousse vanille et insert au miel[4] | - |
| 5 | Semaine 3 |
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avec Guillaume Pape
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Les fruits de mer | Salade folle de coquillages, raviole Saint-Jacques et foie gras, bouillon yuzu et crustacés[5],[6] | Plat retenu |
| 6 | Semaine 4 |
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avec Guillaume Pape
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Pâtes et tiramisu | Pâtes au pesto de Liguria[7] | |
| 7 | Semaine 4 |
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avec | Le cassoulet de demain | Cassoulet de Toulouse en texture[8] | Plat écarté au visuel |
| 8 | Semaine 5 |
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avec Guillaume Pape
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L'épreuve des enfants : les fraises au sucre | Guimauve au cœur coulant fraise-vanille, brunoise de fraises, sorbet fraise-citron, fraise d'amour[9] | Plat retenu (8 votes) |
| 9 | Semaine 6 |
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avec Merouan Bounekraf 
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Qui peut battre Philippe Etchebest ? | Magret rôti sur coffre, foie gras fumé et garniture automnale[10] | Plat retenu |
| 10 | Semaine 7 |
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Individuel | Épreuve du guide rouge | Pigeon d'Anjou et fleur de poire belle angevine[11] | - |
| 11 | Semaine 7 |
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Individuel | Le plat monochrome | Le plat monochrome jaune de Samuel[12] | - |
| 12 | Semaine 7 |
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Individuel (éliminatoire) | Dernière chance : la daurade en une bouchée | Bouchée n°1[13] | Éliminé |
| 13 | Semaine 8 |
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avec Guillaume Pape et Marie-Victorine Manoa 
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Le râble de lièvre aux fruits | Râble de lièvre cuit sur le coffre, condiment châtaigne-orange, poire confite, mousseline de trompettes[14] | Plat retenu |
| 14 | Semaine 9 |
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avec Merouan Bounekraf
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La guerre des restos | Restaurant fermé | |
| 15 | Semaine 9 |
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Individuel (éliminatoire) | Dernière chance : la carotte | Carottes du jardin de Papy[15] | Plat retenu |
| 16 | Semaine 10 |
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Individuel | La recette régionale | Sandre de Loire au beurre blanc de céléri, chou, céleri, et pomme d'Anjou[16] | - |
| 17 | Semaine 10 |
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Individuel | L'œuf | Ne peut cuisiner | - |
| 18 | Semaine 10 |
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Individuel (éliminatoire) | Dernière chance : le filet mignon | Filet mignon aux noisettes, mousseline de chou-fleur au barbecue, chanterelles sautées[17] | - |
| 19 | Quarts de finale (semaine 11) | 
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Individuel | L'appât de langoustine et le plat d'agneau | Langoustines snackées en carpaccio, crème de langoustines coriandre-gingembre-passion[18] et Épaule d'agneau Marigny, servie au président Wilson le 13 décembre 1918 | Plat retenu |
| 20 | Quarts de finale (semaine 11) |
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Individuel | Le dessert en forme de fleur | Poire belle angevine comme un hortensia, orange et fleur d'oranger[20] | Dessert écarté au visuel |
| 21 | Quarts de finale (semaine 11) |
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Individuel | Le plat de homard et maïs | Homard poché, gnocchi de maïs, coudes et estragon, mousse onctueuse de maïs, jus de carcasse[21] | - |
| 22 | Quarts de finale (semaine 12) |
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Individuel | Le plat gastronomique végétal | Déclinaison de légumes et de cuissons[22] | - |
| 23 | Quarts de finale (semaine 12) |
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Individuel | Les berlingots | Berlingot de betterave au fromage fumé et au poivre de Sichuan[23] | - |
| 24 | Quarts de finale (semaine 12) |
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Individuel | Le plat à base d'agrumes | Fraîcheur de pomelos, mandarines confites et condiment comme un chimichurri, mandarine et coriandre[24] | Plat retenu |
| 25 | Demi-finale (semaine 13) |
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Individuel | Épreuve de Samuel | Moules-frites à la berle, mayonnaise[25] | Plat retenu |
| 26 | Demi-finale (semaine 13) |
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Individuel | Épreuve de Guillaume | Galette complète, émulsion comté, sarrasin en chips et soufflé, jambon rôti[26] | - |
| 27 | Demi-finale (semaine 13) |
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Individuel | Épreuve d'Alexia | Glace au bois torréfié, panna cotta de foin, compotée de myrtille et coulis, meringues au bois[27] | Plat retenu |
| 28 | Finale |
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Individuel | Menu de finale |  Menu A |
Menu gagnant |
Après Top Chef[]
Il représente la France dans le programme Top Chef All-Stars diffusé sur la chaîne américaine Bravo en 2023[28],[29] et en France sur Gulli[30].
Dossier de presse M6[]
Samuel a beaucoup voyagé et a notamment travaillé à Londres, à Melbourne ou encore à Shanghaï. Mais c’est à Tokyo qu’il officie actuellement en tant que chef privé de l’ambassadeur. Pour lui, Top Chef représente l’excellence des concours. “Tout est minutieux, je ne sors pas une assiette si tout n’est pas comme je veux et si tout n’est pas parfait”
Son univers culinaire : une cuisine éclectique, précise et minutieuse. Toujours dans sa quête d’excellence, il aime travailler les produits nobles, surprendre ses invités et associer les saveurs de différents pays. Ses dressages sont millimétrés.[31].
Liens externes[]
Références[]
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/oeuf-mimosa-d-inspiration-japonaise-105944.aspx
- ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/descente-du-mont-fuji-vers-kyoto-105965.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/l-entremets-chocolat-vanille-de-la-brigade-jaune-105990.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/l-assiette-de-fruits-de-mer-de-guillaume-et-samuel-service-1-106007.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/l-assiette-de-fruits-de-mer-de-guillaume-et-samuel-service-2-106008.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/pates-au-pesto-de-liguria-106019.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/cassoulet-de-toulouse-en-texture-106028.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-recette-des-fraises-au-sucre-de-guillaume-et-samuel-106041.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/magret-roti-sur-coffre-foie-gras-fume-et-garniture-automnale-106088.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/pigeon-d-anjou-et-fleur-de-poire-belle-angevine-106117.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-plat-monochrome-jaune-de-samuel-106122.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-bouchee-de-daurade-106124.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-rable-de-lievre-aux-fruits-de-samuel-106188.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/carottes-du-jardin-de-papy-106307.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/sandre-de-loire-au-beurre-blanc-de-celeri-chou-celeri-et-pomme-d-anjou-106351.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/filet-mignon-aux-noisettes-mousseline-de-chou-fleur-au-barbecue-chanterelles-sautees-106365.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/langoustines-snackees-en-carpaccio-creme-de-langoustines-coriandre-gingembre-passion-106400.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/epaule-d-agneau-marigny-servie-au-president-wilson-le-13-decembre-1918-106403.aspx
- ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/poire-belle-angevine-comme-un-hortensia-orange-et-fleur-d-oranger-106405.aspx
- ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
- ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
- ↑ Recettes non disponibles sur le site cuisineaz
- ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
- ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
- ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
- ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
- ↑ https://cuisine.journaldesfemmes.fr/chefs-et-gastronomie/1977430-top-chef-helene-darroze-sera-jury-d-une-version-world-all-stars-de-l-emission/
- ↑ https://www.allocine.fr/tvactu/articles/article-1000010999.html
- ↑ https://tvmag.lefigaro.fr/programme-tv/actu-tele/top-chef-world-all-stars-quelle-chaine-francaise-diffusera-le-concours-international-20230401
- ↑ Top Chef : les candidats, saison 10 Dossier de presse M6
| Candidats de la saison 10 |
Fanny Aimerito • Samuel Albert • Florian Barbarot • Anissa Boulesteix • Merouan Bounekraf • Paul Delrez • Alexia Duchêne • Maël Duval • Ibrahim Kharbach • Damien Laforce • Marie-Victorine Manoa • Camille Maury • Sébastien Oger • Guillaume Pape • Baptiste Renouard |